Petak, 22.02.2019.

E-mail lista

Budite u toku, prijavite se

Kursna lista na dan: 22.02.2019.

E M U EUR 118.1516 
S A D USD 104.2177 
SVAJCARSKA CHF 104.0617 
V.BRITANIJA GBP 135.7752 
KANADA CAD 78.7467 
HRVATSKA HRK 15.9268 
BIH BAM 60.41 
BELEX Line   (%)
BELEX 15   (%)

U fokusu

Poslovna Žena, 30.05.2012.
Prolećni zeleniš – spanać

Prolećni zeleniš – spanaćMeđu povrćem, spanać je jedna od nutritivno najvrednijih namirnica. Iako svež može da se kupi tokom cele godine, najbolji ukus i hranljivu vrednost spanać ima u sezoni između marta i maja, odnosno u period septembra i oktobra. Blitva pripada istoj porodici biljaka, kao i spanać, pa su joj i svojstva slična.

Naučnici su u spanaću pronašli 13 različitih flavonoida s antioksidativnim, a potencijalno i antikancerogenim delovanjem. Spanać je bogat vitaminom C i beta-karotenom, važnim antioksidansima, koji utiču na smanjenje količine štetnih slobodnih radikala u organizmu. Jedna šolja kuvanog spanaća obezbeđuje 295% dnevnih potreba za vitaminom A i oko 30% dnevnih potreba za vitaminom C.

Spanać je veoma dobar izvor folata, vitamina iz B grupe. Visok nivo vitamina K u spanaću čini ovu namirnicu veoma važnom za održavanje zdravih kostiju kod ljudi. Naime, vitamin K je neophodan za pravilan process mineralizacije kostiju, pa samim tim i za čvrste i zdrave kosti.
Ovo povrće ima i znatnu količinu oksalata, koji u visokim koncentracijama, mogu da se kristalizuju i izazovu neke zdravstvene problem. Zbog toga se ljudima koji pate od poremećene funkcije bubrega i mokraćne bešike savetuje da ne jedu spanać.

Oksalati mogu da ometaju apsorbovanje kalcijuma, pa se onima koji uzimaju suplemente kalcijuma preporučuje da spanać jedu bar 2-3 sata pre nego što unesu kalcijum.

Osobama koje imaju poremećenu funkciju štitne žlezde, takođe, se savetuje da izbegavaju spanać u ishrani.

Kupovina

Kada kupujete spanać, veoma je važno da bude jake zelene boje, bez požutelih delova i oštećenih listova. Ako ga odmah ne pripremate, stavite ga u plastičnu kesu, a potom u frižider, bez prethodnog pranja, jer vlaga može da ubrza njegovo kvarenje.

Priprema

Već skuvani spanać nije dobro da čuvate duže vreme, čak ni u frižideru, niti u zamrzivaču. Eventualno, možete dag a zmrznete ako ga prethodno dva minuta blanširate (prelijete ključalom vodom i tako držite dva minuta, a potom ocedite ili ga kuvate na pari), iako će i ovako tertian da promeni teksturu i postane veoma mekan. Najbolje je da spanać pripremate neposredno pred obrok. Pre pripremanja, važno je da spanać dobro operete pod mlazom vode. Prilikom kuvanja, sa posude u kojoj se spanać priprema, neophodno je da se skloni poklopac.

Od spanaća se mogu pripremiti salate, čorbe, variva, pite, rolati, palačinke… Pri pripremanju jela od spanaća neophodno je da se vodi računa o nekim pravilima, kako umesto da koristi ne bi oštetio zdravlje. Najčešće se priprema sitno iseckan, pa dinstan, što je pogrešno, jer se tako gubi mnogo vitamina, posebno vitamin C. Bolje je kuvati cele listove.

Opširnije u štampanom izdanju…



Ocena
Vaša ocena
Bookmark and Share
Nema fotografija za ovu vest

Ponuda Meseca

Izdvajamo

Promocija

Copyright © 2009 Poslovna Žena • All Rights Reserved